Несколько полезных советов по теме
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Пряные растения и специи
      У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления того или иного блюда, которые в большой степени зависят от тех специй, которые кладутся в пищу. Предлагаю вашему вниманию необычный, с моей точки зрения, взгляд на эту проблему. Эти советы, году так в 89-м, я вычитала в журнале "Наука и жизнь" и выписала себе на память, а вот фамилию автора записать забыла, так что благодарю неизвестного за то, что помог разнообразить мою кухню. Советы привожу так, как записала тогда, почти дословно:
"...Существует множество различных сочетаний сухих пряностей, но если сыпать их прямо в суп или тушеные блюда, то блюда будут иметь темный вид и при хранении появится горечь...
...Смеси трав насыпайте для разового использования в маленькие марлевые мешочки. Такие мешочки опускайте в супы в конце варки. Содержащиеся в них пряности придадут супам тонкий деликатесный аромат и вкус...
...Мешочки с букетами трав уместны при тушении говядины, свинины, птицы. Используйте их и для рыбных блюд...
Смеси (букеты) пряностей:
-    для ароматизации супов с говядиной: по 2 чайные ложки петрушки и сельдерея, по 1 чайной ложке тмина и майорана, 1/2 чайной ложки чабера, 2 раскрошенных лавровых листа;
-для борща: к предыдущей смеси добавьте 1 столовую ложку семян укропа и 2 столовые ложки эстрагона;
-    для свинины и птицы: состав и количество то же, что и для супов, но добавить 1/4 чайной ложки шалфея и 3 штуки гвоздики;
 - для рыбных блюд: 2 столовые ложки петрушки и сельдерея, 1 чайная ложка базилика, 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 2 лавровых листа, по 3 штуки черного перца и гвоздики.
...Смеси перемешать, разделить на три части и пересыпать в мешочки. Каждая порция рассчитана на 2 литра жидкости".
А вот советы, которые могут пригодиться будущим мамам.
      В последнее время становится большой проблемой вскармливание младенцев материнским молоком: все чаще слышатся сетования на то, что молока у мам мало или лактация слишком быстро прекращается. Так вот, для тех мам, кто желает кормить своего малыша самым чистым продуктом, ниже привожу несколько рецептов чаев, которые способствуют образованию материнского молока. В основу чаев как раз и входят перечисленные ниже пряные растения.
 

stats